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スパイスが料理にもたらす存在感料理の印象を大きく左右する要素のひとつが、スパイスの存在だ。ほんの少量加えるだけで香りが立ち、味わいに奥行きが生まれる。その変化は決して派手ではないが、食卓に並んだ瞬間の空気を変える力を持っている。スパイスは主...

お菓子作りが持つ独特の魅力お菓子作りには、料理とは少し異なる引力がある。食事を用意するための作業というよりも、ひとつの創作に向き合う時間に近い感覚が生まれやすいからだ。材料を計り、順序を守りながら工程を進める過程には、日常の雑音から距離を置...

海外の食文化が教える暮らしの豊かさ海外の食文化に目を向けると、料理そのもの以上に、暮らし方や価値観が色濃く反映されていることに気づく。食事は単なる栄養補給ではなく、生活のリズムや人との関係性、土地との向き合い方を映し出す存在として位置づけら...

食品業界の現状と市場の変化食品業界は、私たちの暮らしの変化を最も敏感に映し出す分野の一つと言える。日々の食事は変わらないようでいて、選ばれる商品や提供のかたちは、少しずつ、しかし確実に変化してきた。その背景には、消費者の生活環境や価値観の移...

フードロスとは何かフードロスという言葉は、以前よりも身近に聞かれるようになったが、その意味は人によって捉え方が異なる。単に食べ残しを減らすことだと考えられがちだが、実際にはもう少し広い概念を含んでいる。家庭で手つかずのまま処分される食品や、...

食材選びの価値観が多様化している理由かつての食材選びには、分かりやすい基準が存在していた。価格、量、手に入りやすさといった要素が中心にあり、それらを満たすことが日常の買い物の目的だった。しかし現在では、同じ売り場に立っていても、人によって注...

行事食の歴史と現代への影響行事食は、特別な日のために用意される食事として、長い時間をかけて暮らしの中に根づいてきた。そこには単なる料理以上の意味が込められており、季節の節目や人生の区切りを意識するための役割を担ってきた。食べる行為を通して、...

作り置きが日常生活に与える影響作り置きという行為は、単に料理を先に済ませておく工夫として語られがちだが、実際には日常生活全体にじわりと影響を及ぼしている。冷蔵庫や保存容器の中に、すでに完成した料理や下準備された食材があるという事実は、生活の...

食材ストックで料理の負担を減らす考え方食材ストックという言葉から、冷蔵庫や棚をぎっしり埋める光景を思い浮かべる人も少なくない。しかし実際には、量を増やすことよりも、考え方を変えることのほうが料理の負担を軽くしてくれる。ストックは安心のための...

同じ一週間でも食事の表情は大きく違う一週間という時間の枠は同じでも、平日と休日では食事の表情が大きく変わる。その違いは献立や品数だけではなく、食事に向き合う姿勢や、そこに流れる時間の感覚にも現れている。多くの人が無意識のうちに、この切り替え...